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Le ricette di Pierre

RISOTTO ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g riso
1 Mozzarella
2 uova
100 g prosciutto cotto
50 g formaggio grattugiato
1 noce burro
Pepe bianco in grani
sale

Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. In una Terrina sbattere le uova con il formaggio, sale e Pepe macinato al momento; unire la Mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini. Imburrare una pirofila, versarvi dentro il riso e coprirlo con gli ingredienti della Terrina. Rimettere la pirofila sul fuoco basso e mescolare finché la Mozzarella si sarà sciolta.

Provenienza: RAI Televideo 20/05/1994

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