RISOTTO PRIMAVERA (2)

Provenienza: www.eateathurrah.com, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001

tempo: 45 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:

400	g	riso
150	g	piselli surgelati
2		carciofi
200	g	asparagi surgelati
200	g	zucchine
1	confezione	verdure per soffritto surgelate
25	g	burro
abbondante		parmigiano grattugiato
1/2	bicchiere	vino bianco secco
		brodo vegetale
4	cucchiai	olio extravergine d'oliva
		sale

In una casseruola con l'olio e a fuoco basso, fate appassire per 15 minuti circa i piselli, i carciofi, gli asparagi scongelati e le zucchine (il tutto pulito e tagliato a pezzetti). Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto mescolando, unite il vino e lasciate evaporare. Portate a cottura il risotto con il brodo vegetale, aggiungete le verdure surgelate avendo cura di farle sciogliere per bene. Togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato ed il burro. Servite ben caldo.