Le ricette di Pierre
RISOTTO AL PROSECCO
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 280 | g | riso | |
| 1/2 | l | Prosecco | |
| 100 | g | burro | |
| 50 | g | parmigiano | grattugiato |
| 50 | g | midollo di Bue | |
| 1/2 | l | brodo | |
| sale | |||
| Pepe | |||
Fondere metà del burro e rosolare il midollo per alcuni minuti. Unire il riso e lasciare che assorba il condimento, bagnare con il Prosecco e far evaporare. Aggiungere sale, Pepe e via via il brodo caldo. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il rimanente burro e il parmigiano.
Provenienza: RAI Televideo 27/03/1993