 Le ricette di PierreRISOTTO AL RADICCHIO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 3/1/1992
Ingredienti:
Dosi per 4:
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300 | g | riso
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1 | | cipolla
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200 | g | radicchio trevigiano
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1.5 | l | brodo
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| | vino bianco secco
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| | olio
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| | burro
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| | parmigiano | grattugiato
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Far appassire in una casseruola con
olio e burro la cipolla tagliata finemente,
aggiungere il radicchio lavato e
tagliato e farlo soffriggere.
Unire il riso, lasciare insaporire,
versare il vino, farlo evaporare, bagnare
con il brodo bollente, far cuocere
mescolando, cospargere di parmigiano
e servire.
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