Provenienza: Ignota
Data: 1/2/1993
Ingredienti:
3 | hg | riso
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2 | hg | carne di maiale | oppure salsiccia
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2 | hg | polpa di pomodoro
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1 | fettina | lardo
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1 | puntina | zafferano
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2 | cucchiai | pecorino | grattugiato
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1 | | cipolla | piccola
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8 | dl | brodo
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poco | | olio
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| | sale
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| | pepe
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Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d'olio
in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la
polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e
portare la carne a cottura.
Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e
cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente.
Servire il pecorino a parte.
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