 Le ricette di PierreRISOTTO AL SEDANO
Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/10/1994
Ingredienti:
Dosi per 4: | | |
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400 | g | riso |
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300 | g | sedano bianco |
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200 | g | pelati |
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1/2 | | cipolla |
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| | vino bianco secco |
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1.5 | l | brodo di dado |
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| | parmigiano |
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| | olio |
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| | burro |
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| | sale |
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| | pepe |
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Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati e i pelati
a pezzetti,
unire poi 1/2 l di brodo caldo,
salare e cuocere coperto per 20'.
Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere
di vino e far evaporare.
Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
Spento il fuoco incorporare
40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e servire.
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