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Le ricette di Pierre

RISOTTO CON SPINACI

Ingredienti:

Dosi per 4:

150 g spinaci surgelati
40 g burro
olio
1 bicchiere latte
1 cipolla
350 g riso
brodo di dado
4 sottilette di formaggio

Lessare gli spinaci, strizzarli e frullarli per pochi minuti. Ripassarli nel burro e unire il latte, battendo con il cucchiaio in modo che la Purea si gonfi.

Preparare un soffritto con la cipolla e olio e farvi insaporire il riso; portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.

5 minuti prima della completa cottura unire il composto di spinaci e, poco dopo, il formaggio a pezzetti. Servire subito.

Provenienza: RAI Televideo 19/07/1993

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