Provenienza: www.cucinain.com, by way of Magda Gaspardo
Data: 29/10/2001
tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 400 | g | riso |
| 100 | g | pancetta |
| 200 | g | fontina valdostana |
| 75 | g | burro |
| 75 | g | parmigiano grattugiato |
| 1 | | cipolla |
| | brodo |
| | sale |
Mettete il brodo a bollire. Tritate la cipolla. Tagliate la pancetta e la fontina a dadolini. Rosolate la cipolla nel burro
per 3 minuti. Unite la pancetta e lasciate rosolare. Aggiungete il riso e fate dorare per qualche minuto, diluite col brodo e
cuocete per 10 minuti; unite la fontina e mescolate fino a quando sarà sciolta. Continuate la cottura per altri 20 minuti ed
alla fine servite con il parmigiano grattugiato.
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