 Le ricette di PierreRISOTTO VERDE
Provenienza: RAI Televideo
Data: 17/11/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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350 | g | riso
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100 | g | spinaci | lessati e tritati
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2 | | zucchine | piccole
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1 | | cipolla | piccola
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1 | costa | sedano
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50 | g | burro
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| | sale
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| | pepe
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| | olio
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| parmigiano | grattugiato
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| | brodo | di carne o dado
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In una casseruola mettete 30 g di burro
con un cucchiaio di olio e fatevi cuocere
la cipolla tritata, gli spinaci e
le altre verdure a tocchetti; salate e
lasciate insaporire per una mezz'ora
abbondante. Aggiungete il riso e portate
a cottura lentamente, aggiungendo via
via il brodo. A cottura ultimata aggiungete
pepe, il burro rimasto e il parmigiano.
Mescolate e servite caldo.
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