RISOTTO ALLA ZUCCA 2

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 30/12/2003

Ingredienti per 4 persone:

320	g	riso carnaroli
400	g	zucca
100	g	pancetta a dadini
1		cipolla
q.b.		brodo
		sale
		pepe
		vino bianco
		burro
		rosmarino
		grana

Preparazione:

1. pulire la zucca, togliendo i semi e la buccia
2. tagliare a pezzetti la polpa della zucca e lessarla x 15 minuti
3. a cottura ultimata, frullarla nel mixer
4. nella pentola x risotto mettere il burro e rosolare la cipolla tagliata finemente e la pancetta
5. versare il riso e il rosmarino e lasciar tostare
6. unire il vino e cuocere aggiugendo poco alla volta, il brodo
7. dopo circa 10 minuti, aggiungere la polpa frullata della zucca e ultimare la cottura
8. finita, aggiungere un altro pezzo di burro e il formaggio grana a scaglie
9. mescolare e lasciar mantecare
10. servire spolverizzando con del rosmarino tritato finemente