 Le ricette di PierreSFORMATO DI RISO 2
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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500 | g | asparagi | surgelati
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300 | g | riso
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1 | | cipolla
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80 | g | burro
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40 | g | parmigiano
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Per la salsa:
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30 | g | burro
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30 | g | farina
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100 | g | panna
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1/4 | l | latte
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| | noce moscata
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| | sale
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Lessare gli asparagi. Lessare per 10' il riso e passarlo in padella con 30 g
di burro e la cipolla tritata. Disporre gli asparagi in una teglia imburrata,
irrorare con 30 g di burro fuso, coprire con il riso e cospargere con
formaggio grattugiato. Sciogliere il burro, unire farina, latte, panna,
sale, pepe e noce moscata, mescolare continuamente per 15'.
Versare la salsa sul riso e cuocere in forno a 200oC per circa 30'.
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