ACQUACOTTA VETRALLESE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 23/8/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:
1	kg	cicoria
8		uova
		olio
		sale
		pepe
8	fette	pane

Lessate la cicoria,scolatela e mantenete l'acqua di cottura, dove metterete a bagno il pane. Quando il pane sarà umido toglietelo. Poi, sempre nella stessa acqua, cuocete un uovo alla volta, giusto il tempo di far rapprendere la chiara. Preparate quindi nel piatto: le fette di pane, la cicoria, le uova, poco sale e pepe, olio.

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