L’AMNESTRA AD TIMATICHI (MINESTRA DI POMODORI)

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 9/9/2002

Ricetta della nonna. Ingredienti per 4.

	g	600 di passata di pomodori dell'orto
2	cipolle
8	fette	pane del giorno prima
400	g	formaggio tipo toma a pasta tenera	(oppure mozzarella)
q.b.		olio
		sale
		pepe
		peperoncino
		prezzemolo
		basilico
		zucchero

Preparazione

1. se non si dispone della passata, prepararla secondo i propri usi
2. in un tegame di coccio, in un po' di olio, far soffriggere la cipolla tagliata finemente
3. aggiungere la passata, il prezzemolo ed aggiustare di sale, peperoncino e zucchero (1 pizzico)
4. dopo 10 minuti di cottura aggiungere il formaggio tagliato a dadini grossolani
5. lasciar cuocere per altri 20 minuti a fuoco medio basso – basso
6. servire accompagnando con il pane raffermo tagliato a fette e guarnendo con foglioline di basilico