Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/4/1996
bocconcini_brodo
Ingredienti:
Dosi per 4:
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120 | g | stracchino
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| | farina
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50 | g | burro
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3 | cucchiai | parmigiano | grattugiato
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4 | | tuorli
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| | scorza grattugiata di 1 limone
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1.2 | l | brodo
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| | sale
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| | pepe
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Battere il burro ammorbidito con un cucchiaio
di legno, incorporare il formaggio
a cucchiaini e poco alla volta tanta
farina quanta ne occorre per ottenere
un composto sodo. Unire anche la scorza
di limone, i tuorli uno alla volta, sale
e pepe. Far bollire il brodo e buttarvi
il composto a cucchiaini. Cuocere per
10' quindi servire la minestra con il
parmigiano.
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