CREMA DI ASPARAGI

Provenienza: La Stampa
Data: 8/6/1995

Dosi per 4.

Rosolare in padella una cipolla tritata, unire gli asparagi ---solo la parte verde--- (anche quelli detti asparagina), rosolare poi coprire con acqua e unire ancora una carota, un gambo di sedano ed una patata tagliata a pezzetti, oltre ad un dado per brodo. Cuocere per circa un'ora, togliere le verdure e passarle al passaverdure; mettere di nuovo sul fuoco la crema, portare ad ebollizione, aggiungere profumi )prezzemolo, maggiorana, dragoncello) tritati finissimi, sale e pepe e infine un pacchetto di panna da cucina.

Servire con crostini di pane salati al burro e parmigiano grattugiato.

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