 Le ricette di PierreCREMA FREDDA DI PISELLI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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600 | g | piselli
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2 | | uova
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1 | | cipolla
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1 | l | brodo di pollo
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1/2 | bicchiere | panna liquida
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1/2 | | limone
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1 | cucchiaino | brandy
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| | tabasco
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| | prezzemolo
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| | ghiaccio
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| | sale
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| | pepe
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Lessare i piselli nel brodo, frullarli
con la cipolla, mettere in una terrina,
amalgamarvi i tuorli, il brandy, il tabasco, il
succo di limone e la panna.
Mescolare bene, salare, pepare, unire
dei cubetti di ghiaccio, versare nei
singoli piatti, cospargere di prezzemolo
tritato e servire.
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