X Close
This site does not directly profile users.
We use technical cookies (PHPSESSION and COOKIECHOICE) that cannot be disabled but that do not store any personal information.
We display a visitor map by http://www.clustrmaps.com/, that could user cookies outside our control, and some advertisement banners managed by external agencies
. From this screenyou can enable and disable the usage of these services (you can always get this screen from the link at the bottom of every page):
  Clustermaps: on    Advertisment: on    Statistics: on
Since we use google search to index our site, some more cookies may be set by google. Please consult their policy

[OK. I'm happy with all cookies]   [Use only selected cookies]   [No, no cookies please]

Le ricette di Pierre

CREMA DI FUNGHI

Ingredienti:

Dosi per 4:

250 g funghi tritati (porcini, Chiodini o a scelta)
30 g cipolla tritata
1 l brodo di verdure
60 g burro
30 g farina
2.5 dl panna semigrassa
6 cucchiai Sauternes o altro vino bianco aromatico; Riesling renano è OK
sale
Pepe

Per preparare il brodo di verdure, si puo' seguire la ricetta ef{brodo_verdure}.

Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciar sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco.

A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta. Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e Pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema (!). Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.

Provenienza: Bernardo Paladini (FidoNet) 04/01/1994

Torna al menu