Provenienza: RAI Televideo (OLANDA)
Data: 7/12/1992
In una ciotola lavorare 2 cucchiai di
margarina (o burro) con 6 cucchiai rasi
di farina e aggiungervi 4 tazze di brodo.
Emulsionare bene il tutto e portarlo al
fuoco, a fiamma dolce, rimescolando continuamente.
Dopo 10 minuti aggiungere 1
tuorlo d'uovo diluito in 2 cucchiai di
panna, il succo di 1 limone e 1 cucchiaio
di buccia di limone grattugiata.
Continuare a rimescolare mentre la crema
si addensa. Aggiustare di sale e
servire.
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