Provenienza: RAI Televideo (SPAGNA)
Data: 26/10/1991
Dosi per 4 persone.
Tritare finissime 150 g di mandorle pelate
e porle in una pentola aggiungendovi
lentamente, rimescolando in continuazione,
3/4 di lt. di brodo di pollo.
Mettere sul fuoco e portare a ebollizione
sempre rimescolando.
Unire 150 g. di panna liquida e abbassare
la fiamma al minimo. Far scaldare ed
emulsionare bene anche la panna e quindi
versare questa crema in una zuppiera
dove già sono 3 rossi d'uovo, 50 g di
panna liquida e un pizzico di pepe.
Rimescolare bene, aggiustare di sale e
servire.
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