Le ricette di Pierre
CREMA DI PATATE
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 300 | g | patate | |
| 40 | g | burro | |
| grana | grattugiato | ||
| 2 | porri | ||
| 4 | fette | pane carré | |
| 100 | g | panna | |
| Noce moscata | |||
| sale | |||
| Pepe | |||
Lessare in 1.5 lt di acqua le patate e frullarle con poco burro. Unire al composto ottenuto la parte bianca dei porri tagliata a fettine, salare, pepare e cuocere per 1/2 ora. Spalmare il pane con il burro, cospargere con il grana e e cuocere in forno finché non è dorato. 5 minuti prime di togliere la crema dal fuoco unire panna e Noce moscata. Servire con il grana e i crostoni di pane.
Provenienza: RAI Televideo 09/04/1993