CREMA DI PISELLI E MACCAGNO

Provenienza: Roberto Piola
Data: 16/5/2009

Dosi per due:

350	g	piselli freschi	già sgusciati
300	ml	latte
200	g	patate
200	g	maccagno fresco	(o toma)
mezzo		dado
1		cipolla	o scalogno
		olio

Mettere la cipolla nel Bimby e tritare (5" vel.5). Aggiungere l'olio e soffriggere (6', vel.1, temp. Varoma).
Aggiungere i piselli e le patate tagliate a cubetti piccolissimi, lasciar rosolare un po' (5' vel.1, retrogrado, 100 gradi), poi aggiungere acqua, latte, dado e lasciar cuocere (30' vel. 1, 90 gradi).
Infine, aggiungere il formaggio tagliato a piccoli pezzi e frullare bene (30" vel. 7).

Torna al menu