Provenienza: RAI Televideo
Data: 14/5/1995
crema_zucchine
Ingredienti:
Dosi per 4:
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800 | g | zucchine
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2 | | porri
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1 | l | brodo di dado
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2 | dl | latte
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1 | | tuorlo d'uovo
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1 | ciuffo | prezzemolo
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2 | cucchiai | parmigiano grattugiato
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| | sale
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| | pepe
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Tagliare a dadini le zucchine e metterle
in pentola con i porri a fettine, 1
bicchiere di acqua e un po' di sale. Coprire
e cuocere per circa 25' a fuoco
dolce, quindi passare al passaverdura.
Incorporare il brodo, portare a ebollizione
e unire il tuorlo sbattuto con
il latte e il parmigiano. Salare, pepare,
e cospargere di prezzemolo tritato.
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