 Le ricette di PierreCREPES AGLI ASPARAGI CON RICOTTA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 10/3/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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120 | g | farina
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3 | | uova
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2 | | latte
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| | burro
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| | sale
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| | pepe
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300 | g | punte di asparagi
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350 | g | ricotta
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100 gr di panna liquida
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50 | g | grana grattugiato
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| | noce moscata
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Preparare la pastella sbattendo con una
frusta la farina, le uova, il latte, il
sale e il pepe. Lessare a vapore le punte
di asparagi, passarle al mixer e unirle
alla ricotta, salare e pepare. Cuocere
le crêpes in una padella unta di
burro. Riempirle con il composto agli asparagi
e sistemarle in una teglia imburrata. Coprirle
con la panna mescolata
al grana e alla noce moscata e gratinare
in forno già caldo a 200'.
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