CRESPELLE ALLE ZUCCHINE

Provenienza: Agostino Gabotti
Data: 28/10/2007

Ingredienti per 4 persone:

8	crespelle
3	zucchine medie	o 2 grosse
220	ml	besciamella
125	g	ricotta
2		uova
200	g	parmigiano grattugiato
q.b.		sale
q.b.		pepe
q.b.		burro

Se si vogliono preparare in casa le crespelle, occorreranno:

2		uova
110	g	farina setacciata
250	ml	latte
q.b.		sale
		burro

Preparazione:

1. preparare le crespelle
2. grattugiare grossolanamente le zucchine, dopo averle lavate, asciugate e spuntate
3. in una ciotola mescolare le zucchine con la besciamella (va bene anche quella già pronta), con la ricotta, le uova e metà parmigiano
4. aggiustare di sale e pepe
5. spalmare il composto sulle crespelle
6. cuocere, su una placca, in forno a 180^oC per circa 30 minuti
7. versare sulle crespelle il rimanente parmigiano e ri-infornare sotto il grill a gratinare