Provenienza: Roberto Piola (roberto@ilpiola.it)
Data: 22/9/2003
Questo piatto è un'elaborazione. Inizialmente mi è stato proposto in un ristorante di Moneglia (Liguria) con i gamberetti, al posto delle cozze, ma trovo che il gusto deciso delle cozze si sposi meglio con il farro. Non dev'essere male neanche con un bel polpetto... da provare.
Dosi per 2 amanti del mare
| 200 | g | farro |
| 200 | g | cozze | (già sgusciate e surgelate) |
| 300 | g | pomodorini a ciliegia |
| | sale |
| | pepe |
| | olio d'oliva |
| | basilico | o origano, a piacere |
Far cuocere il farro a vapore. Verso fine cottura mettere anche le cozze nel cestello, in maniera che finiscano di sgelarsi ed i gusti si amalgamino un po'.
Quando il farro è cotto (con le cozze), versarlo in un'insalatiera, attendere che si intiepidisca, indi aggiungere i pomodori tagliuzzati, condire con olio, sale, pepe ed erbette, lasciar insaporire per almeno una mezz'oretta e servire.
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