 Le ricette di PierreGNOCCHETTI DI ZUCCA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 11/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | zucca | a dadini
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1/2 | l | latte
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2 | | tuorli
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4 | cucchiai | farina
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| | grana | grattugiato
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| | sale
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| | pepe
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| | basilico | tritato
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| | prezzemolo | tritato
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| | sugo di pomodoro
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| | scaglie di fontina
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Lessare la zucca nel latte fino a quando
sarà disfatta. Passarla al setaccio,
farla asciugare su fuoco vivo, far raffreddare, unire
i tuorli, la farina, il
grana, sale, pepe e il trito di erbe. Ricavare
dal composto degli gnocchetti,
cuocerli in acqua bollente per 4', scolarli
e condirli con il sugo e la fontina.
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