GNOCCHI ALLA BAVA E VODKA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 21/2/2002

Ingredienti per 4 persone:

800	g	di gnocchi pronti
0.5	l	panna da cucina
120	g	Toma
80	g	Fontina
1	tazzina da caffè	vodka
q.b.		burro	(ca 50 g)
		sale

1. fondere il burro in una casseruola a fiamma molto bassa
2. unire la panna e quando sarà appena calda, unire, dopo aver tagliato a dadini, sia la toma che la fontina
3. mescolare finchè non si otterrà una crema senza grumi e ben amalgamata nel frattempo
4. lessare gli gnocchi, scolarli e, in una terrina, condirli con la crema ai formaggi
5. imburrare 4 piccole terrine (o se in porzione unica lasciare nella medesima appena usata) e versare le porzioni di gnocchi
6. infornare per 7/8 minuti in forno a 240^o (250^o)
7. formata la crosticina in superfice, scaldare la vodka in un pentolino
8. togliere dal forno gli gnocchi e, velocemente, versarvi sopra, tutta o in parte (secondo il contenitore usato) la vodka e fiammeggiare