GNOCCHI DEL CASENTINO

Provenienza: Alessandra Pinca (FidoNet)
Data: 19/9/1993

Ingredienti:

Per 4 persone:
350	g	ricotta
500	g	spinaci
2		uova
		farina
		noce moscata		parmigiano	grattato
		brodo di carne
		sale
		pepe

Lessare gli spinagi (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in una zuppiera e aggiungete la ricotta, le uova, una manciata di parmigiano, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e un cucchiaino da caffèdi noce moscata. Mescolare bene l'impasto quindi fate delle palline grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capiente fate bollire il brodo e buttateci, uno alla volta gli gnocchi. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Serviteli sia in brodo che asciutti, con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro. A chi piace ci metta anche un po' di pecorino piccante.

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