 Le ricette di PierreGNOCCHI DEI FARAGLIONI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 26/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | kg | patate
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250 | g | farina
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100 | g | burro
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100 | g | parmigiano grattugiato
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1 | bicchiere | panna liquida
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4 | | uova
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1 | l | latte
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| | noce moscata
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| | pepe
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| | sale
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Lessare
le patate pelate nel latte salato, passarle
e aggiungere la farina,
metà del burro, metà parmigiano, le uova,
pepe, sale e noce moscata grattugiata.
Battere il composto per renderlo soffice. Gettarlo
a mezze cucchiaiate in acqua
in ebollizione per pochi minuti,
scolare e mettere in una pirofila. Cospargere
con burro fuso, parmigiano e
panna. Gratinare per 15 minuti.
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