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Le ricette di Pierre

GNOCCHI DI PANE

Ingredienti:
Per 6 persone:
1 l latte
5--6 panini
3 uova
2--3 cucchiai farina
parmigiano grattugiato
Noce moscata
sale
Pepe

Mettete i panini in ammollo ben coperti di latte per una notte, poi sgocciolateli e passateli ma non finissimi: non devono diventare una pappa, ma un passato simile a quello delle patate per Gnocchi. Aggiungete al passato le uova e la farina, salate, pepate e profumate con Noce moscata. Dovete ottenere un impasto di consistenza media, quindi regolatevi voi con la farina. Dividete il composto in gnocchetti, gettateli in acqua salata in ebollizione e fateli cuocere 3--4 minuti. Conditeli con burro fuso, Salvia e parmigiano grattugiato.

Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet) 03/05/1994

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