GNOCCHI DI PANE

Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet)
Data: 3/5/1994

Ingredienti:

Per 6 persone:
1	l	latte
5--6	panini
3		uova
2--3	cucchiai	farina
		parmigiano	grattugiato
		noce moscata
		sale
		pepe

Mettete i panini in ammollo ben coperti di latte per una notte, poi sgocciolateli e passateli ma non finissimi: non devono diventare una pappa, ma un passato simile a quello delle patate per gnocchi. Aggiungete al passato le uova e la farina, salate, pepate e profumate con noce moscata. Dovete ottenere un impasto di consistenza media, quindi regolatevi voi con la farina. Dividete il composto in gnocchetti, gettateli in acqua salata in ebollizione e fateli cuocere 3--4 minuti. Conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato.

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