GNOCCHI DI PANE E SPINACI

Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet)
Data: 3/5/1994

Ingredienti:

Per 6 persone:
1	kg	spinaci
500	g	pane	raffermo
2 uova
1	bicchiere abbondante	latte
80	g	burro
100	g	farina bianca
		parmigiano	grattugiato
		sale

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene. Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto. Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito. Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.

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