Provenienza: Scatola di Maizena
Data: 30/12/1994
Ingredienti:
200 | g | semolino | di grana fine
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30 | g | amido di mais
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1 | l | latte
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2 | | tuorli d'uovo
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| | sale
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| | pepe
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| | noce moscata
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| | olio
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| | burro
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| | parmigiano
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Mescolate su un piatto l'amido di mais
al semolino. Mettete al fuoco in una casseruola
il latte debitamente salato e pepato e, quando
comincia a bollire, versatevi lentamente
a pioggia l'amido ed il semolino già
mescolati.
Lasciate cuocere per un decina di minuti,
rimestando con un cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco ed aggiungete,
uno alla volta, i tuorli d'uovo. Versate
il composto mentre è ancora caldo su un
piano unto d'olio, formando uno
strato di un centimetro circa.
Quando il composto si sarà
raffreddato, ricavatene tanti dischettti
servendovi di un bicchiere
con l'orlo cosparso di farina.
Disponete i dischetti, accavallandoli
in una teglia in cui avrete precedentemente
fatto fondere un pezzetto di burro.
Coprite il tutto con abbondante burro
e parmigiano e fate cuocere per 15 minuti
in forno già caldo a 180'C.
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