 Le ricette di PierreGNOCCHI DI ZUCCA
Provenienza: RAI Televideo
Data: 24/10/1991
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | kg | zucca gialla
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250 g | farina
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1 | | uovo
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80 | g | burro
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| | salvia
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| | parmigiano
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| | sale
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Pulite e tagliate a fette la zucca, fatela
lessare in acqua salata oppure
cuocetela a vapore. Quando è cotta passatela
al mulinetto e impastatela con
la farina e l'uovo, amalgamando bene. Con
due cucchiai formate dei piccoli gnocchi, che
getterete direttamente in acqua
bollente salata, 12--15 alla volta. Sono
cotti quando tornano a galla. Toglieteli
delicatamente e conditeli con burro
fuso e salvia, cospargendo di parmigiano
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