Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet)
Data: 24/10/1991
Ingredienti:
Per 6 persone:
|
|
1 | kg | zucca
|
|
1 | | uovo
|
|
150 | g | farina
|
|
150 | g | semolino
|
|
| | sale
|
|
|
Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e mettetela a cuocere in forno per circa
tre quarti d'ora a 200oC. Quando sarà tenera, passatela per ottenere
una purea che metterete su fuoco dolce in un tegame antiaderente per farle
perdere tutta l'acqua. Unite alla zucca l'uovo, la farina e il semolino e
procedete nel modo solito. Regolate la quantità di farina sulla mobidezza
della zucca. Ricavate dal composto gli gnocchi e cuoceteli come al solito.
Il miglior condimento ?
Naturalmente il burro fuso, ma anche un ragù di salsiccia fresca, senza
pomodoro, è assai indicato.
Torna al menu
