GRAN FARRO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 1/3/1995

gran_farro Ingredienti:

Dosi per 6:
200	g	farro
450	g	fagioli	surgelati
1/2		cipolla
1/2	costa	sedano
4	foglie	salvia
10	foglioline	maggiorana
1	rametto	rosmarino
1	pizzico	noce moscata
1	pizzico	cannella
1	pizzico	chiodi di garofano)
100	g	prosciutto	tagliato a dadi
150	g	pomodoro
		olio
		sale
		pepe

Lessare i fagioli e passarli. Soffriggere nell'olio gli odori tritati, il prosciutto e le spezie. Salare e pepare. Unire il pomodoro e cuocere per 15'. Passare il sugo e unire i fagioli, un po' del loro brodo di cottura e il farro. Cuocere per 40' unendo altro brodo di fagioli. Servire con un filo d'olio.

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