Provenienza: RAI Televideo (AUSTRIA)
Data: 31/1/1993
Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4
coste di sedano e 1 porro e soffriggerli
con 50 g. di lardo tritato.
Coprire con 1 lt. e 1/2 di acqua calda,
salare, pepare e aggiungere 300 g. di fagioli
freschi (o 150 g. di fagioli secchi
ammollati).
Cuocere a fiamma dolce
per un'ora e aggiungere 100 g. di verza
tagliata finemente.
Quando i fagioli sono cotti unire 200
g. di orzo perlato già lessato, Far riposare
per 15 minuti per far amalgamare
i sapori e servire.
Nota di R.N., 10.01.2001
diffidare da tutte quelle ricette di jota che non prevedono crauti acidi, costine o pancetta affumicata...
poi ve ne sono due, triestina e friulana... Ma a Trieste dicono che l'unica è quella triestina...
ovvio...
Torna al menu
