Provenienza: RAI Televideo (AUSTRIA)
Data: 31/1/1993
Ammollare 400 g di mollica di pane raffermo
in 1/4 di l di latte tiepido.
Unirvi 4 uova, 100 g di pancetta tritata
e soffritta con 50 g di burro, un cucchiaio
di prezzemolo tritato, un pizzico
di noce moscata, 50 g di farina e un
pizzico di sale.
Amalgamare bene e realizzare dal composto
tante palline di 5--6 cm di diametro
che saranno cotte per 15 minuti in acqua
bollente, scolate con un mestolo forato
e lasciate asciugare su un canovaccio
di cotone.
I knodel si servono in brodo di carne o
asciutti, conditi con burro fuso o sugo
di arrosto.
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