MINESTRA DELICATA DI PISELLI FRESCHI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 24/1/1996

minestra_delicata_piselli_freschi Ingredienti:

Dosi per 4:
450	g	piselli	freschi, puliti
3		cipolline
30	g	burro
2	cucchiai	olio
1	l	brodo
2		uova
3	cucchiai	parmigiano grattugiato
70	g	prosciutto cotto tritato
2	cucchiai	panna liquida
		sale
		pepe bianco
80	g	crostini di pane

Rosolare le cipolline tritate in burro e olio, unire i piselli e portarli a cottura, salare, pepare, versare il brodo e portare a lenta ebollizione. Sbattere le uova con la panna, il parmigiano e il prosciutto. Incorporarvi il brodo caldo con i piselli facendolo scendere a filo Accompagnare con i crostini caldi.

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