 Le ricette di PierreMINESTRA DI FAVE E CARDI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 10/4/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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500 | g | fave | sgranate
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1 | kg | costole di cardi | ben nettate
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1 | dl | olio
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1 | cucchiaio | cipolla | tritata
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| | brodo di manzo | o di dado vegetale
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| | sale
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| | pepe
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Lessare le fave in acqua leggermente
salata e passarle al setaccio con l'acqua
di cottura. Soffriggere la cipolla
con l'olio e mescolarvi la purea di fave. Lessare
i cardi e tagliarli a filettini, mescolarli
alle fave, aggiungere il
brodo, controllare il sale e condire con
pepe.
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