Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995
minestra_fave_cicoria
Ingredienti:
Dosi per 4:
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400 | g | fave
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1 | kg | cicoria
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1 | dl | olio
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1/2 | | cipolla | tritata
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| | brodo | di manzo o di dado vegetale
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| | sale
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| | pepe
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Lessare le fave in acqua leggermente
salata e passarle al setaccio con l'acqua
di cottura. Soffriggere la cipolla
con l'olio e mescolarvi la purea di fave. Mescolare
alla crema di fave la cicoria
già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere
il brodo, controllare
il sale e pepare. La minestra deve risultare
piuttosto densa. Servire subito.
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