MINESTRA FREDDA (LA MANIGOTT CUI PUVRON)

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 21/4/2003

Ingredienti per 4 persone:

1	grosso cespo	insalata Manigott
2		grossi peperoni
0.5	Kg	yogurt greco	(o intero)
q.b.		olio
		paprika
		peperoncino
		cipolla
		aglio
		brodo vegetale
		sale

Preparazione

1. lavare e tagliare l'insalata
2. in una pentola mettere l'olio, l'aglio e la cipolla tagliata finemente e rosolare
3. versare l'insalata ed il brodo e cuocere per 30 minuti
4. aggiustare di sale e lasciar intiepidire
5. versare il tutto nel mixer, unire lo yogurt, i peperoni lavati e tagliati a pezzetti (meglio se con la pelle levata) e gli aromi
6. frullare fino ad ottenere una crema omogenea (aiutarsi con il brodo per rendere più o meno cremoso)
7. lasciar raffreddare e servire aggiungendo un filo di olio crudo