MINESTRA DI LATTUGA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 2/5/1996

minestra_lattuga Ingredienti:

Dosi per 4:
2	cespi	lattuga romana
1.2	l	brodo di carne
1		cipolla
50	g	burro
1	cucchiaio	farina
50	g	parmigiano	grattugiato
		sale
120	g	crostini	dorati nel burro

Mondare l'insalata e tagliarla a striscioline sottili. Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, me scolare e, quando inizia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente. Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15' a fuoco dolce. Aggiustare di sale e servire con i crostini di pane e con parmigiano.

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