Provenienza: RAI Televideo (SVIZZERA)
Data: 10/4/1993
Dosi per 4.
Lavare e tritare grossolanamente mezzo
cavolo, 2 carote, 2 patate, 1 porro, 1/2
pianta di sedano e soffriggerli in pentola
con 1 cucchiaio d'olio, 1 foglia di
alloro e 3 chiodi di garofano.
Aggiungere 1 lt. abbondante di acqua
calda, 60 g. di orzo perlato, ammollato in
acqua per 12 ore, 400 g. di carne di maiale
affumicata tagliata a fettine e
150 g. di speck tritato.
Far sobbollire per 2 ore, condire con 20
g. di burro, 3 cucchiai di latte, poco
sale e servire.
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