Provenienza: RAI Televideo (GRECIA)
Data: 25/4/1994
Dosi per 4.
Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2
carote, 1 rametto di timo, la
testa, le zampe e la schiena di un coniglio
anziano. Portare a ebollizione e
far sobbollire a lungo, finché la carne
è tenera.
Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale
e pepe. Versarlo, bollente, in una zuppiera
dove sono stati sbattuti 3 tuorli
d'uovo, 1 pizzico di sale e il succo di
2 limoni.
Aromatizzare con la buccia grattugiata
di 1 limone. Servire con crostini di
pane fritti nell'olio.
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