Provenienza: Bernardo Paladini (FidoNet)
Data: 4/1/1994
Preparata come di seguito è una zuppa mista, a carattere invernale.
Se si passa il tutto, si ghiaccia e si arricchisce con doppia panna diventa una
vichysoisse.
Ingredienti:
Dosi per 6:
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500 | g | patate | tagliate in 4 ed affettate sottili
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500 | g | porri | privati della parte verde dura, mondati ed affettati sottili
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2 | l | acqua | bollente
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| | sale
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30 | g | burro
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Appena l'acqua è bollente, salatela, aggiungete le verdure e fatele bollire
piano, coperte, sino a che le patate cominceranno a sfaldarsi, oppure quando
schiacciando col mestolo in legno una patata contro il bordo della casseruola
questa si disfi senza offrire resistenza (in genere 15--20 minuti a seconda
delle patate). Incorporate il burro. Servire caldo.
Vino consigliato un rosso leggero.
Se piacciono possono servirsi crostini .
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