Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/1/1996
minestra_uova_carciofi
Ingredienti:
Dosi per 4:
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5 | | carciofi | di media grandezza
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3 | | uova
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4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato
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2 | cucchiai | olio
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1 | noce | burro
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1/2 | | cipolla
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1 | | dado
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| | succo di 1 limone
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1 | pizzico | noce moscata
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| | sale
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Tagliare a spicchi i carciofi e immergerli
in acqua acidulata con limone.
Soffriggere la cipolla tritata con olio
e burro, unire i carciofi scolati ed asciugati,
insaporirli per 5', coprirli
con 1 l di acqua, unire il dado, un po'
di sale e cuocere per 20'. Sbattere le
uova con il parmigiano e la noce moscata
e versare a filo nel brodo. Mescolare.
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