MINESTRONE ALLA GARGOTA

Provenienza: Gastronomia tradizionale del Pinerolese
Data: 24/10/2000

Porre dei fagioli regina in una pentola con patate, rosmarino, cipolla, sedano, aglio, basilico, cerea, prezzemolo, salvia, coste, spinaci, porri, piselli, un pezzo di lardo tritato finemente, sale, acqua quanto basta. Far bollire lentamente per quattro ore.

A cottura quasi ultimata, condire con olio d'oliva extravergine ed un po' di concentrato di pomodoro. Servire ben caldo con crostini di pane ed una spolverata di parmigiano.

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