Provenienza: Roberto Piola
Data: 11/10/1994
Se l'orzotto è come un risotto, i funghi devono starci bene insieme!
Purtroppo non avevo porcini secchi a portata di mano; ho scoperto così{}
che anche con gli champignons non è male.
Ingredienti:
| Per 4 persone | | |
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400 | g | orzo perlato |
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400 | g | champignons |
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1 | | cipolla | piccola
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1.5 | l | brodo |
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4 | cucchiai | olio |
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4 | cucchiai | parmigiano grattato |
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Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta.
Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere i funghi
tagliati a pezzettini e, quando l'acqua dei funghi sarà evaporata, l'orzo,
farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar
cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto
(l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto).
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare
per qualche minuto e servire.
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