Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994
Ingredienti:
1.5 | l | brodo di carne
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4 | cucchiai | pane | grattugiato
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2 | | uova
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| | sale
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| | parmigiano | grattugiato
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1 | cucchiaio | farina
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Mettere in una terrina le uova, il pane grattuggiato, una manciata di
parmigiano, un po' di sale e amalgamare bene il tutto formando un
impasto morbido ed omogeneo. Mettere l'impasto nel passaverdure (con la
piastra con i fori più grandi) e quando il brodo bolle manovrare il
passaverdure in modo da far uscire l'impasto sotto forma di tanti vermicelli
che vanno staccati dalla piastra con un coltello. Far cuocere per qualche
minuto e poi servire.
Opzionalmente si puo' mescolare abbondante noce moscata ll'impasto.
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