 Le ricette di PierrePASSATO DI PISELLI
Provenienza: RAI Televideo
Data: 19/7/1993
Ingredienti:
Dosi per 4:
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750 | g | piselli novelli
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2 | foglie | alloro
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1 | spicchio | aglio
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1 | | peperoncino
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1/2 | bicchiere | olio
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1 | | dado vegetale
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| | basilico
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| | panna
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| | crostini integrali | abbrustoliti al forno
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Soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino.
Unire i piselli, il dado, 1 litro
circa di acqua e l'alloro. Cuocere per
1/2 ora, poi passare il composto e rimetterlo
sul fuoco, incorporare la panna
e cuocere ancora per pochi minuti. Profumare
con il basilico tritato e servire
con i crostini.
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